Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările

marți, 2 aprilie 2013

Tort cu crema de ciocolata, bezea si capsuni



Blatul de tort :
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri cacao
Mixam albusurile bine, adaugam zaharul treptat si mixam pana se formeaza o spuma lucioasa, densa, care nu curge. Incorporam pe rand galbenusurile, apoi cacao, faina si praful de copt.
Coacem blatul in tava de 26 cm timp la 180 grade C.
Lasam blatul la racit, il taiem in doua si il insiropam.

Ganache de ciocolata:
400ml frisca
200g ciocolata cu lapte
1 esenta de rom
Frisca o incalzim fara a o fierbe, adaugam ciocolata rasa si amestecam bine pana se topeste. Dam crema la rece cateva ore, apoi o mixam bine, punem esenta de rom.

Bezea:
3 albusuri de  ou
6 linguri zahar
1/2 lingurita suc de lamaie
 Albusurile le batem spuma cu sucul de lamaie, adauga treptat zaharul. Turnam spuma de bezea pe hartia de copt si coacem la foc minim sau cu usa cuptorului intredeschisa.

Sirop:
 200ml apa
200g zahar
1 esenta de rom
  Fierbem apa cu zaharul panase ingroasa siropu, .il vom folosim rece.

Jeleul de capsuni
300g capsuni
4 linguri zahar
10g gelatina.
Pasam capsunile si le ametecam cu zaharul si gelatina. Lasam 15 minute apoi o topim la foc, fara a o fierbe.
O dam deoparte pana se rocoreste, apoi o punem peste tort.

Ornat:
250ml frisca
2 linguri zahar pudra
2 lingurite suc de lamaie
Mixam frisca cu zaharul si sucul de lamaie.

Asamblare:
Pe tava de servire montam tortul: blat de cacao insiropat, jumatate de crema, blatul de bezea, restul de crema, blatul de cacao.Acum atasam cu grija inelul de la tava si punem jeleul de capsuni racit dar nu inchegat......aici am cam dat-o in bara, m-am grabit si nu mi-a iesit frumos startul de jeleul







duminică, 24 februarie 2013

Tort cu rulada si crema de capsuni



 Blatul cu cacaua: se va coace in tava mare de  35cm/30 cm
4oua, 150g zahar, 120g faina, 3 linguri cacaua, coaja rasa de portocala
Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga zaharul, se mixeaza bine, bine apoi se adauga galbenusurile si la final faina si cacaua.
Se coace blatul intr-o tava mare in care s-a pus hartie de copt.

Rulada: se va coace intr-o tava mai mica de 22cm/35 cm
3 oua, 120g zahar, 60g faina+ 4 linguri de nutella
Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga zaharul, se mixeaza bine, bine apoi se adauga galbenusurile si la final faina.
Se coace intr-o tava in care am pus hartie de copt.
Imediat ce se scoate din cuptor se desface hartia de copt si se ruleaza strans, se lasa 5 minute apoi cu mare atentie se desfac, se unge cu nutella dupa care se ruleaza strans. Se inveleste intr-un prosop si se lasa la racit.

Crema:
300ml iaurt
300ml frisca
15g gelatina
250g capsuni
5 linguri de zahar
 2 linguri suc de lamaie
Capsunile se paseaza cu furculita.
Frisca se mixeaza si se amesteca cu iaurtul.
Gelatina se pune la hidratat cu putina apa 15 minute, apoi se topeste pe baie de aburi impreuna cu zaharul si capsunile pasate. Se lasa gelatina sa se rocoreasca si se toarna peste frisca cu iaurt, se adauga sucul de lamaie si se mixeaza bine.
Crema obtinuta se da la rece 15 minute pana se leaga.

Asamblare:
Se tapeteaza cu folie de naylon sau hartie de copt tava de chec in care se va monta tortul.
Blatul de cacaua se imparte in patru foi astfel: o foaie se aseazape fundul tavii, doua felii pe peretii laterali, iar ultima mai lata, va fi capacul.
Se aseaza prima foaie in tava se pune 1/3 din crema, se aseaza rulada cu nutella se acopera cu restul de crema si se pune deasupra ultima foaie.
Se aseaza o tava peste tort (eu am folosit-o pe cea din poza pe care am pus si tortul) si se da la rece timp de cel putin 3 ore, apoi se rastoarna si se orneaza dupa imaginatie.

Glazura:
100g ciocolata, 2-3 linguri frisca lichida
 Ciocolata se topeste la foc impreuna cu frisca apoi se toarna peste tort.


blatul de cacaua:
 blatul pentru rulada:
 crema:

pregatirea blaturilor:
 asamblare:
.... si finalul:


joi, 10 ianuarie 2013

Tort de lamaie



un tort pregatit pentru sarbatori,
crema de lamaie
 a avut 2 kg

Blat: 8 oua, 12 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 1 praf de copt
Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma, adaugam treptat zaharul.
Cand spuma s-a intarit si nu mai curge de pe paletele mixarului adaugam galbenusurile si mixam pana ce acestea se incorporeaza bine in spuma.
Adaugam faina cernuta si praful de copt si amestecam usor cu o paleta de jos in sus.
Turnam compozitia in tava de copt cu diamentru de 26cm. unsa cu unt si tapetata cu faina.
Coacem blatul aproximativ 30 de minute la 180 grade C. 
Facem testul cu scobitoarea, daca aceasta iese curata din blat inseamna ca e copt.
Il lasam la racit apoi il taiem in trei felii.

Crema: 4 oua, 10 linguri de zahar, 600ml frisca lichida, sucul de la 2-3 lamai( dupa gust)
Ouale si zaharul le batem cu telul para si le punem la fiert pe baie de aburi. Cat fierbe crema batem incontinuu pentru a nu se forma cocoloase. Crema este gata cand s-a ingrosat bine si se aduna de pe fundul vasului in timpul baterii. O lasam sa se raceasca. 
Mixam frisca si adaugam in ea crema racita putin cate putin, turnam si sucul e lamaie.
Lamaia intareste frisca foarte mult, asa ca nu exagerati cu mixatul.

Insiropat: 200ml apa, 3-4 linguri zahar,  esenta de vanilie, putin suc de lamaie
Apa o punem la fiert cu zaharul Rece adaugam vanilia si o potrivim la gust cu suc de lamaie.

Glazura: 100g ciocolata, 2 linguri de lapte
Ciocolata rasa o stropim cu laptele si o topim la micounde sau pe baie de aburi.

Asamblare : 
Oprim crema pentru ornat.
Cea mai drepta felie de blat o folosim pentru partea de sus a tortului.
Insiropam blaturile si le ungem cu crema. Glazuram cu ciocolata si ornam dupa placere.

vineri, 28 decembrie 2012

Tort Tiramisu II



baiatul meu tocmai a implinit 17 ani asa ca i-am pregatit un tort tiramisu
stiu ca ii place foarte mult. :)
LA MULTI ANI CRISTIAN!!!!!!! 

blat
8 oua
8 linguri zahar
8 linguri faina
 1plic raf de copt

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul treptat, se mixeaza in continuare pana acesta se topeste si se obtine o spuma densa, lucioasa. Apoi se incorporeaza pe rand galbenusurile si la urma faina si praful de copt.
Se coace in tava rotunda de 26 cm timp de 25-30 minute la 180 grade.

crema tiramisu
4 oua
8 linguri zahar
500g mascarpone
300 ml frisca lichida
10g gelatina
 2 linguri zahar pudra
 lichior amaretto sau esenta de migdale.

Frisca se mixeaza cu 2 linguri de zahar pudra.
Ouale se bat impreuna cu zaharul pana isi maresc volumul, apoi se pun la fiert pe baie de aburi. Se bate incontinu cu telul pana se ingroasa crema. Se da deoparte.
Gelatina se pune la hidratat cu 50ml apa timp de 10 minute, apoi se topeste la foc mic si se amesteca in crema calda.
Cand crema s-a racit putin se adauga putin cate putin crema de mascarpone mixand la viteza mica, apoi se incorporeaza frisca si lichiorul sau esenta de migdale.
pentru insiropat 
1 cana cafea expresso
1/2 cana lapte
zahar dupa gust

Blatul de tort se taie in 3 felii, se insiropeaza si se umple cu crema.
Se orneaza dupa imaginatie, eu am folosit o glazura de ciocolata.




luni, 19 noiembrie 2012

Tort krem a la krem




un tort facut la viteza maxima :) de asta ama les reteta asta

Blat:
8 oua
8 linguri zahar
1 plic creme Ole de ciocolata , Dr. Qetker
2 linguri faina
  Se separa albusurile de galbenusuri.
 Albusurile se bat spuma cu zaharul, cand spuma s-a intarit si nu mai curge de pe palete se adauga galbenusurile si se mai mixeaza putin pana se inglobleaza in masa de albus. Apoi se adauga plicul de crema Ole si faina, se amesteca usor cu o paleta sau o lingura de lemn..
 Se toarna in tava si se coace.
 Rece se taie in doua sau trei felii.

Crema:
200 ml lapte
400 ml frisca lichida
1 plic creme Ole de vanilie
1 esenta vanilie
4 linguri zahar pudra
 Intr-un vas incapator se pune plicul de crema, zaharul pudra si esenta de vanilie, se toarna laptele rece si frisca. Pentru inceput se mixeaza la viteza mica, apoi se mareste viteza.

Glazura:
100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
 Ciocolata se rupe bucati mici se amesteca cu frisca si se topeste la foc mic.

Sirop:
 200g zahar, 350ml apa, 2 linguri cafea espresso tare
Se pune apa cu zaharul la fiert 2 minute, se adauga si cafeaua.
Se foloseste rece la insiropuat blaturile.

luni, 11 iunie 2012

Tort de bezea si crema de ciocolata





si pentru ca aveam adunate mai multe albusuri in congelator, 
m-am gandit sa incropesc un tort de bezea.
 asadar am facut 3 blaturi de bezea 
pe care le-am umplut cu o crema de ciocolata si frisca


pentru bezea:
6 albusuri
15 linguri de zahar
1 lingurita zeama de lamaie

Albusurile trebuiesc decongelate in frigider
 si apoi aduse la temperatura camerei.
Se mixeaza bine cu zeama de lamaie,
apoi se adauga treptat zaharul mixand in continuare.
Este important sa obtinem o spuma foarte densa, lucioasa, ce nu curge in momentul in care intoarcem castronul cu gura in jos.
Cu ajutorul unui capac desenam cercuri pe foaia de copt si intindem bezeaua dupa dimensiunea obtinuta.
Se coc pe rand cele 3 blaturi la 150 grade timp de aproximativ 45 minute pana ce bezeaua s-a uscat.
Se lasa la racit in cuptor.

Aceste blaturi se pot pastra mai multe zile la temperatura camerei.


pentru crema:
3 oua
8 linguri zahar
120g ciocolata
125g unt sau margarina
120ml frisca

Se pun ouale cu zaharul pe baia de aburi. Cu telul in forma de para batem incontinuu pana ce crema se ingroasa tare. Se opreste focul si se incorporeaza ciocolata in crema apoi o lasam la racit.
Cand crema este rece o mixam cu untul la temperatura camerei si apoi cu frisca mixata separat.


Tips: montati tortul direct in tava de servire. Eu nu am facut asa, iar in momentul in care l-am transferat in tava in s-a sfaramat blatul pe margine.
 Daca doriti un tort mai rafinat adaugati nuca prajita si taiata marut in foi sau in crema.




luni, 30 aprilie 2012

Tort pentru Mirela

 blat de cacao
crema ganche de ciocolata si visine
sirop caramel
2,8 kg

si frumoasa mea sarbatorita...


Printfriendly