Tocanita cu carne de porc si paste

  

600g carne de porc
2 cepe
1 morcov
1ardei gars
250g paste
2 linguri pasta de rosii
sare, piper
optional:
1lingurita de zahar
2-3 catei de usturoi ,
foaie de dafin

carnea se taie cubulete mici si se pune la calit intr-o cratita cu ulei incins.
se amesteca continu pana isi schimba culoarea, atunci adaugam ceapa taiata bucatele mai mare.
o lasam 2 minute dupa care punem ardeiul taiat cu bulete si morcovul dat pe razatoarea mica.
lasam sa fiarba la foc mic pana scade zeama, adaugam sare, piper, un pahar cu apa, acoperim si lasam sa fiarba inabusit la foc mic.
cand carnea este aproape gata punem si pasta de rosii, zaharul, foia de dafin, ustoroul si dam gust cu sare si piper daca mai este nevoie completam cu apa astfel nivelul apei sa fie cu 2 degete deasupra carnii.
cand a fiert carnea ingrosam sosul cu 2 linguri de faina dizolvate in apa rece, dam un clocot si oprim focul.

pastele se pun la fiert in apa care fierbe cu un praf de sare si o lingura de unt. cand apa fierbe bine oprim focul si acoperim oala , le lasam asa pana isi maresc volumul, apoi le scurgem si le clatim in apa rece.

totodata aceasta tocanita poate fi servita si cu altfel de garnituri cartofi natur, piure, orez...etc.

Iepure la cuptor

 

avem nevoie de un iepure bine spalat si curatat de pielite si par.

pt inceput il frecam cu sare si piper si-l vom pune la marinat cu:

2 cepe taiate feliute

15ml zeama d elamaie sau otet

piper boabe

2 foi de dafin  rupte bucatele

il lasam 2 ore sau mai mult, depinde cat este  iepurele de batra

dupa care il scoatem din marinata, il scuturam bine de condimente, il ungem cu ulei, il impanam bine cu usturoi si il asezam sa stea frumos pe un pat facut din 2-3 morcovi, 1 patrunjel, cateva felii telina, foi de dafin, boabe de piper.

il acoperim cu felii de slanina afumata, sa-i tina de cald, turnam si un pahar de vin sa-l ametim un pic.

acoperim vasul cu o folie de aluminiu si zdup cu el in cuptorul incalzit bine.

controlam din cand in cand si la nevoie ii mai dam sa bea apa.

dupa 30 minute daca carnea e aproape facuta, renuntam la folie, il lasam sa se rumeneasca bine avand grija sa-l intoarce si pe partea cealalta si nu uitam ca din cand in cand sa stropim iepurele cu sosul din vas.

il servim cu garnitura de cartofi, orez sau ce ne place.

 

Fish fingers - crochete de peste

 2 fileuri pe peste

150ml apa minerala

4-5 linguri de faina

sare, piper, boia dulce, 

optional verdeata marar, patrunjel

5 linguri de pesmet

ulei pt prajit

Intr-un castron se face un amestec din: apa, faina, sare , piper, boia, verdeata .
Fileul se taie pe latime in fasii de un cm. si se dau prin compozitia cu faina, apoi prin pesmet .
Se pun bucatie de peste la prajit in ulei incins, dupa 2 minute se intoarce si se prajeste si pe partea cealalta. Se scoate pe o farfurie cu prosop de hartie pt a absoarbi toata grasimea.

Langa peste merge foarte bine un sos de usturoi care se face asa:
4 catei de usturoi se curata si se stivesc, se freaca cu un praf de sare, se amesteca cu un paharut de iaurt simplu sau smantana, sare piper, jumatate lingura de otet sau zeama de lamaie, boia dulce . 

Chipsuri din piept de pui

...sau crochete de pui

Musaca de varza acra sau Varza a la Cluj

...sau sarmale imprastiate cum spun piticii mei, avem nevoie de:
1,5 kg varza murata
500g carne macinata de porc sau amestec porc-vita
2 cepe
100g orez
200ml smantana
200g carnati afumati, kaizer...
sare, piper, cimbru, pasta de rosii sau boia, foi de dafin.,...

Varza daca este prea acra sau sarata se spala si se stoarce bine in pumn apoi se toaca marunt.
Intr-o cratita punem 3 linguri de ulei si calim varza, condimentam cu piper, foi de dafin,cimbru, boia sau pasta de rosii. La nevoie mai adaugam putina apa, o lasam la foc mic pana este fiarta.
Separat calim o ceapa, punem carnea macinata si condimentam cu sare, piper, si lasam la fiert, pasta de rosii o punem cand carnea este aproape fiarta.
Orezul spalat bine il punem la fiert la foc mic cu apa si sare.Cand e fiert il scurgem de apa si il clatim cu apa rece.
Intr-un vas termorezistent uns bine cu ulei sau untura punem in straturi:
1/3 varza, 1/2 carne,1/2 orez,1/2 carnati ,1/3 varza,1/2 carne, 1/2 orez, 1/2 carnati, 1/3 varza
Punem vasul in cuptorul incalzit si lasam 20-30 minute, in functie de cuptor.
Se serveste fierbinte cu smantana deasupra.

Muschiulet umplut

Muschiuletul se taie pe lung astfel incat sa obtinem o felia mare, se bate cu ciocanul de snitel, se pun felii de cascaval , ciuperci, ardei, se condimenteaza cu sare, piper si boia cine doreste.
Il rulam strans si capetele le prindem in scobitori.
Se pune in tava la cuptor cu putin ulei si 1/2 ceasca apa, acoperim cu folie, cand este aproape gata luam folia la o parte si il lasam sa se rumeneasca.
Noi am servit cu mix de legume si pireu de cartofi.
Mai simplu: se face o gaura de-a lungul muschiuletului cu coada rotunda de la o lingura de lemn, eu am mai largit-o apoi cu cutitul.Se ia o bucata de carnat de lungimea muschiului si se introduce in el.Se prajeste in cuptor .

Papricas de cartofi

2 cepe potrivite, coaste de porc, un ardei rosu, cartofi cubulete, sare, piper, boia.

Se pune ceapa tocata la calit, o lasam pana devine sticloasa, punem costele de porc , completam cu apa, dam gust cu sare, piper, boia si adaugam si ardeiul taiat cubulete.Lasam sa fiarba la foc potrivit.

cand carnea e aproape fiarta adaugam cartofii si lasam sa fiarba la foc mic.

 

Buzunare cu ciuperci

doua felii piept de pui
o ceapa, o conserva de ciuperci
faian, 2 oua, pesmet, ulei
sare, piper, un praf de cimbru


se pune ceapa taiata cu ciupercile la calit, se sareaza, pipereaza si se pune cimbru maruntit. se lasa la racit.
pieptul de pui se portioneaza, se fac buzunarele, se condimenteaza cu sare si piper si se umplu cu ciupercile. prindem capetele cu scobitori apoi il dam prin faina, ou si pemet. le punem la prajit in ulei incins.

Spaghete milaneze

300g spaghete
pentru sos ne trebuie:
1 ceapa potrivita
2-3 catei de usturoi
1 conserva de ciuperci
200g bacon, sunculita, carnati,..etc
200g pasta de rosii
5 catei de usturoi
1 lingura zahar
 1 lingura de mustar
1 lingura sos de chili,
busuioc

Se pune o oala mare cu apa la fiert,  se adauga o lingura de sare si una de ulei.
Se adauga spaghetele si se lasa la fiert pe foc potrivit timp de 5 minute, apoi se opreste focul, se acopera oala si se mai lasa 10 minute. Se strecoara si se trec sub jet de apa receSunculita se taie cubulete si se prajeste usor.
Intr-o cratita se pune uleiul la incins, se pune ceapa taiata marunt si usturoiul, se calesc usor, se stinge cu o cana de apasi se lasa pe foc timp de 5 minute, la nevoie se mai adauga apa.
Se mai lasa sa fiarba putin si se pune si pasta de rosii, ciupecile, sunculita , usturoiul, se potriveste la gust cu sare, zahar, mustar, busuioc, sosul de chili.
Se amesteca sosul cu spaghetele, se serveste cu cascaval ras.

Pulpa de porc cu mustar la cuptor

1kg pulpa porc
1 ceapa
 5-6 catei de usturoi,
mustar
 ulei pt prajit
sare, piper, boia dulce

Pulpa de porc se taie felii mai grosute, se prajeste in ulei pe ambele parti pana isi schimba culoarea. Se scoate si se lasa deoparte.
Cartofii se taie felii mai groase se sareaza, se presara putina boia dulce si se amesteca bine.
Se aseaza in tava cu ulei, se presara o ceapa taiata rondele, se pune usturoiul .
Carnea se condimenteaza si se unge cu mustar, se pune peste cartofii din tava se acopera tava cu o folie de aluminiu si se baga la cuptor.
Cand e carnea facuta bine se indeparteaza folia si se mai lasa putin pana carnea se rumeneste frumos.