Se afișează postările cu eticheta nuca. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta nuca. Afișați toate postările

luni, 14 decembrie 2015

Cornulete cu smantana umplute cu nuca


Cornulete cu smantana umplute cu nuca....
o reteta de cornulete potrivita pentru masa de Craciun,
se pot pastra mult timp, chiar si 2 saptamani, 
eu le-am facut chiar si cu o saptamana inainte de sarbatori
din cantitatile de mai jos mi-au iesit 100 de bucati
tot din acest aluat am facut impreuna cu copii pentru distractia lor si cateva stelute



pentru aluat:
400g smantana
200g untura de porc sau margarina ori unt
650g faina
 2 galbenusuri
1 varf de cutit sare
1 praf de copt

pentru umplutura:
4 albururi
200g nuca macinata
 200g zahar
un zahar vanilat
esenta de rom

Untura se freaca cu jumatate din faina, se pun restul de ingrediente si se framanta un aluat mai moale, la nevoie se mai adauga faina, daca aluatul e prea moale sau cateva picaturi de lapte daca e prea tare.
il lasam la frigider timp de 1 ora.



Pregatim umplutura: albusurile se bat spuma cu zaharul, se pune nuca si esentele.


Pe masa infainata intindem aluatul mai subtirel, cam de 3-4 mm. apoi il decupam cu ajutorul unei forme sau cani.
Punem cate un varf de lingurita din compozitia cu nuca pe fiecare bucatica si le pliem, apasam putin cu degetele capetele, apoi cu dintii unei furculite sa se lipeasca bine.






Se coc circa 20 de minute pana ce se rumenesc putin pe marginii, nu le lasa-ti mai mult.
Se tavalesc prin zahar pudra.


si stelutele copiilor :)

joi, 3 decembrie 2015

Negresa cu nuca, mascarpone si sos caramel






Blatul:

8 oua
200g unt
250g zahar
200g nuca macinata
120 g faina
1 praf de copt
cacao
esenta vanilie
esenta de rom

Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam cu jumatate din cantitatea de zahar, adaugam untul si mixam pana se spumeaza, apoi punem faina,cacaoa, praful de copt si esentele.
Albusurile le batem spuma cu restul de zahar, apoi le incorporam in compozitia de mai sus. Amestecam usor cu lingura, punem si nucile taiate marunt.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem blatul la 180 de grade, timp de 25 de minute...in functie de aragaz.
Se lasa la racit.

Crema:
250g mascarpone
250ml frisca
2-3 linguri zahar pudra
esenta de vanilie
10g gelatina

Branza mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra, se adauga frisca mixata separat si vanilia.
Gelatina se pune la hidratat in 100ml apa timp de 10 minute, apoi se topeste pe  baie de aburi.
Se lasa sa se rocoreasca, se amesteca cu 1-2 linguri de crema, apoi se toarna toata compozitia in crema de frisca si mascaropne. Se mixeaza bine si se intinde peste blatul cu nuca.

Sos caramel sarat:
150g zahar
80g unt
100ml frisca ;lichida
1/2 lingurita  de sare

Folositi un vas mai mare deoarece zaharul in contact cu untul si frisca 'bolboroseste' si se umfla.
Acest caramel se poate pastra la rece timp de doua saptamani.
Zaharul se pune la topit pana devine auriu. Se da la o parte, se adauga untul si sarea. Se amesteca bine  pana se topeste untul apoi se toarna frisca calduta.
Se fierbe  2-3 minute pana ce sosul se ingroasa, apoi se lasa la racit.
Amestecati-l bine, bine inainte de al folosii.






duminică, 20 septembrie 2015

Prajitura cu cocos, nuca si crema de vanilie



Cantitati folosite pentru o tava mare, aproximativ 28/38cm

Blat de bezea cu nuca:
  • 7 albusuri
  • 10 linguri de zahar
  • 150 gr nuca macinata
  • 5 linguri de faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 esenta de rom
Blat de bezea cu cocos:
  • 7 albusuri
  • 10 linguri de zahar
  • 150 gr nuca de cocos
  • 5 linguri de faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 esenta de vanilie
Crema de vanilie:
  • 14 galbenusuri
  • 16 linguri de zahar
  • 2 pliculete zahar vanilinat
  • 250 gr unt
  • 50g ciocolata amaruie
Mod de preparare:
Blatul de nuca: 
Albusurile se mixeaza cu zaharul, se pune esenta de rom, nuca, apoi faina si praful de copt. Se amesteca usor cu lingura si se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace blatul la 180 grade C pana cand e usor rumenit, apoi se micsoreaza focul si se mai lasa blatul in cuptor pana se usuca si nu mai lipeste.
 Blatul de cocos:
Albusurile se mixeaza cu zaharul, se pune esenta de vanilie, nuca de cocos, apoi faina si praful de copt. Se amesteca usor cu lingura si se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
 Se coace blatul la 180 grade C pana cand e usor rumenit, apoi se micsoreaza focul si se mai lasa blatul in cuptor pana se usuca si nu mai lipeste. 
Crema:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si cresc in volum, apoi se pun la fiert pe baie de aburi. Se fierbe crema pana se ingroasa bine amestecand continuu. Se da deoparte, se adauga vanilia si se lasa la racit.
Crema racita se mixeaza putin, se adauga untul putin cate putin si se mixeaza in continuare pana se obtine o crema spumoasa.
Asamblare:
Cele doua blaturi se umplu cu crema de vanilie, deasupra se rade ciocolata.
Pofta buna!
 
 

duminică, 24 mai 2015

Prajitura bogata cu nuca



Poate titlul aceste retete suna pompos, dar credeti-ma ca iubitorii de nuca 
vor fi incantati de aceasta prajitura.
.....umplutura bogata in nuca le vor activa papilele gustative, facandu-i sa se indragosteasca de ea.

pentru foi avem nevoie de:
300g faina
200g unt
50g zahar
3 linguri de lapte
1/2 cub de drojdie proaspata (20g)
+ 1 borcan de gem acrisor

faina se amesteca cu untul si zaharul,
se adauga drojdia se dizolva in laptele caldut 
se framanta un aluat nu prea moale si se lasa la crescut 30 de minute.
aluatul se imparte in doua, se vor pregati doua foi.

pentru umplutura cu nuca :
6 oua
200g zahar
                                                                 250g nuca macinata
coaja de lamaie
esenta de rom, vanilie

se separa ouale, galbenusurile se amesteca cu zahar, nuca, si esentele
albusurile se bat spuma tare, se adauga compozitia cu nuca si se amesteca usor.
... umplutura este destul de fluida.

asamblare:
 in tava unsa cu unt si presarata cu faina  sau tapetata cu hartie de copt se intinde o foaie de aluat, 
se inteapa cu furculita si se unge cu gem,
se toarna umplutura de nuca,
 apoi se acopera cu cea de a doua foaie....
sfat: lasati foaia de deasupra mai lunga decat tava pt ca se va strange la copt
se coace prajitura timp de 30 de minute la 180 grade C.

POFTA BUNA!


vineri, 4 aprilie 2014

Tort Extasy cu patru feluri de bezea




Blat cu ciocolata
4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g ciocolata, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga ciocolata rasa marunt si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


 Blat cu nuca de cocos
 4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g nuca de cocos, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga nuca de cocos si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


Blat cu mac
  4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g mac, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga macul si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


  Blat cu nuca
 4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g nuca macinata, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare,
se adauga nuca macinata si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


 Cremele
100g nuca de cocos, 100g nuca macinata, 200 g ciocolata
 16 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 1 litru de lapte, 1 budinca de vanilie, 250g unt
Galbenusurile se ameteca cuzaharul, budinca si laptele rece,
 se pune compozitia la fiert pana se obtine o crema groasa.
Se lasa la racit si se mixeaza cu untul.

Se imparte crema astfel:
1/4 se amesteca cu nuca se cocos,
1/4 se amesteca cu nuca
1/2 se amesteca cu ciocolata topita si racorita.


Pentru asamblarea tortului se aseaza in ordine in tava:
blatul cu mac, crema de ciocolata
blatul cu nuca de cocos, crema cu nuca de cocos
blatul cu nuca, crema cu nuca
blatul cu ciocolata, crema de ciocolata
se orneaza in crema de ciocolata









luni, 24 martie 2014

Nuci umplute




Zilele trecute am avut parte de o mare surprinza, o prietena draga mi-a facut cadou o forma de nuci! Cum mi-o doream de mult nu am stat pe ganduri, mi-am suflecatat manecile si m-am apucat de treaba.
Reteta preluata de pe blogul Nainei,

Ingrediente pentru aluat:
3 oua
200 ml ulei
1 cana zahar
1 praf de copt
1 esenta de vanilie
1 pliczahar vanilat
faina cat cuprinde

Pentru crema:
200 g ciocolata
200 g unt
5 linguri lapte
4-5 linguri zahar
2 esente de rom
4-5 linguri nuca macinata
visine din visinata
1 cana zahar pudra vanilat

Pentru aluat:
Batem ouale cu zaharul, nu trebuie insistat prea mult, adaugam uleiul, esentele si la final faina......aproximativ 600g de grame.
Avem nevoie de un aluat moale, nelipicios, daca punem prea multa faina cojile de nuci vor ramane tari. Lasam aluatul sa se odihneasca cel putin 30 de minute.
Formam bilute mici de aluat in functie de dimensiunile formei de nuci.
Punem forma pe flacara de la aragaz si cand e bine incinsa punem in fiecare gaura o biluta de aluat si inchidem capacul, coacem 2-3 minute pe fiecare parte pana cand nucile sunt rumene.
 
 
 
  

.......din nestiina prima tura am arso, apoi am inceput sa am prind cum functineaza minunea:


Pentru crema:
Ciocolata o rupem bucati si o topim pe baie de aburi impreuna cu zaharul si laptele, apoi o lasam la racit.
Mixam untul cu zaharul, adaugam ciocolata racita, romul, nucile macinate.
Cu aceasta crema umplem cojile de nuci si el lipim doua cate doua, in mijloc punem cate o visina.
 La final le tavalim prin zahar pudra vanilat.



 
 

vineri, 21 februarie 2014

Prajitura negresa cu gem si bezea


tava  mare 35/24cm
blatul de nuca:
8 galbenusuri
150g zahar
150 g nuci tocate marunt
400g faina
300ml lapte
1 praf de copt (10g)
2-3 linguri de cacao
+ 1 borcan gem de caise

bezeaua:
8 albusuri
200g zahar

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi maresc considerabil volumul, se adauga nuca, apoi faina, praful de copt si la final laptele. Se amesteca usor si se toarna compozita in tava tapetata cu hartie de copt.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace pe doar jumatate.

 
Intre timp se bat spuma albusurile cu zaharul.
Cand blatul este copt doar usor la suprafata se scoate din cuptor, se unge cu un strat generos de gem si se pun albusurile batute spuma. Cu dosul unei lingurii se fac varfuri de bezea.
Introducem tava  inapoi la cuptor si micsoram focul la 150 de grade C si o coacem pana bezeaua devine usor rumenita.
Lasam prajitura sa se raceasca in cuptor pana a doua zi cand o putem taia cu un cutit incalzit.
Pofta buna!





Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

pinterest