Se afișează postările cu eticheta aluaturi dulci. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta aluaturi dulci. Afișați toate postările

vineri, 23 septembrie 2011

Biscuiti spritati sau piscoturi





Biscuiti spritati sau piscoturi, o reteta a copilariei cu care ne rasfata mama cand eram mici.
La randul meu am facut-o de multe ori impreuna cu copii mei cand erau mici, anii au trecut si iata ca astazi am refacut acesti minunati biscuiti pentru care avem nevoie de 

550-600g faina
200g unt sau 2 linguri mari untura de porc/180g
2 linguri mari smatana/ 60g
2 oua
200g zahar
1 plic zahar vanilat
1ingurita bicarbonat de sodiu
coaja de portocala confiata sau rasa, 
coaja de lamaie

Frământam bine între palme faina cu untul sau untura, apoi adaugam smantana, ouale, zaharul si vanilia, 
 bicarbonatul de sodiu stins cu putin oțet, punem si coaja de portocala sau lămâie. 
Framantam aluatul cat mai puțin timp posibil, pana devine neted ce nu se lipește de maini. 
La nevoie mai adaugam putina faina dar cu atenție, nu prea multa odată. 
Trebuie sa tinem cont de faptul ca grasimea se topeste de la caldura mâinilor și ne putem păcăli, aluatul devenind foarte moale și dacă punem prea multa faina riscam sa obtinem niste biscuiti foarte tari.
De aceea nu este indicat sa framantam mult aluatul, ci doar atat cat sa se amestece toate ingredientele. 
  Lasam aluatul la frigider timp de 30 de minute. 




Instalam dispozitivul de format biscuiții pe masina de macinat carne si dam bataie.
Eu am avut noroc bineînțeles de ajutoare in primele poze, astazi m-am descurcat singura.
Asezam cu grija sulul obtinut in tava stropita cu putin ulei sau acoperita cu hârtie de copt și se taie în trei sau patru, depinde cât de lungi ii dorim. 
Coacem biscuitii in cuptorul incalzit timp de 15 minute la 180de grade.





Se lasa sa se raceasca in tava, dacă incercam sa ii scoatem calzi se vor rupe. 
După preferința se pot trece prin zahar pudra sau orna cu ciocolata....noi am renuntat la etapa asta pentru ca pur si simplu am mancat jumatate din biscuiti direct din tava de-abia rocorita!
A doua zi biscuitii vor fi mai buni si se vor inmuia.





duminică, 10 aprilie 2011

Chec Zebra, in doua culori







pentru un chec

6 oua
12linguri zahar
6 linguri ulei
6 linguri lapte
1 plic praf de copt
9 linguri faina
cacao, lamaie, rom..etc
albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, apoi uleiul si laptele, se amesteca usor compozitia si se pune faina si praful de copt
se imparte compozitia in doua, in prima se pune coaja de lamaie, in cealalta esenta de rom si cacaoa.
se pragateste tava de chec: se unge cu ulei si se presara cu faina... se scutura surplusul de faina..sau se tapeteaza cu hartie de copt
se ia cu o lingura mare din compozitia cu lamaie si se pune in mijlocul tavii, peste ea se pune o lingura din compozitia cu cacao, apoi una cu lamaie , una cu cacao pana  se termina tot aluatul
atentie! nu se amesteca cu lingura, aluatul va curge usor catre marginile tavi si se va nivela singur
se introduce tava in cuptorul bine incalzit , dupa 5 minute se reduce focul la flacara potrivita.
se taie rece si se serveste cu zahar pudra

duminică, 7 noiembrie 2010

Prajitura cu dovleac

Reteta pentru o tava mare 28/38cm
 Pentru pireul de dovleac
1,5 kg dovleac ras 
150g zahar
scortisoara

Dovleacul ce l-am folosit eu nu avea zeama mai deloc asa ca doar l-am calit usor cu zahar, la urma am adaugat scortisoara. Daca dovleacul vostru lasa zeama mai multa puteti sa mai scoateti din ea si sa tineti dovleacul pe foc pana scade toata zeama. La nevoie mai adaugati zahar.
Prajitura se taie cand s-a racit si se serveste pudrata cu zahar pudra vanilat.


 
Pentru foi
600gr faina
250g unt, margarina sau 180g untura
1 ou
150gr zahar
1 varf  de cutit de bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de otet
putin lapte, cit cere aluatul.
3-4 linguri de gris
TIPS: puteti renunta la oul din aluat si va fi o reteta foarte buna de post!!

Untul l-am freacat cu zaharul, am adaugat oul, apoi pe rand: 50 ml lapte, faina si bicarbonatul stins cu otet si am framantat un aluat ferm ce nu lipeste si l-am impartit in doua.
Daca se cere mai adaugati faina sau lapte.
In tava unsa am asezat o foaie de aluat, am presarat cu putin gris, am turnat piureul de dovleac si am nivelat bine compozitia, apoi am presarat din nou gris. Am acoperit cu cea de a doua foaie si am intepat aluatul din loc in loc cu furculita.
Am pus prajitura la copt in cuptorul bine incalzit dinainte.
O puteti servi pudrata cu zahar, pofta buna!



joi, 15 aprilie 2010

Bomboloni amorezate




http://neatza.antena1.ro/reteta-lui-vladutz/Bomboloni-amorezate_855.html


125ml apa
30g unt
100 gr faina
15 g amidon alimentar
3 oua
1 vf cutit praf de copt
40 gr stafide

Apa si untul se dau intr-un clocot, apoi se iau de pe foc si se adauga faina in bloc, amestecata cu amidonul si praful de copt si se amesteca bine, bine .
Se lasa pana se rocoreste putin apoi se pun pe rand ouale amestecand rapid dupa fiecare pana ce compozitia devine lucioasa si omogena.
Se adauga stafidele..eu am uitat... si se lasa 5-10min la crescut.
Se i-a cu lingura din compozitie si se pun gogosele mici in ulei incins la 180 grade si se lasa pana se rumenesc frumos.
Dupa ce sunt scoase se pun pe un servetel pt a se scurge de ulei.
Se servesc pudrate cu zahar.

luni, 15 martie 2010

Cosulete de primavara




un pache de foietaj 800g.

200g ciocolata alba
200ml frisca
250g mascarpone.
Foietajul se lasa la temperatura cameri pt a se dezgheta.
Pe masa presarata cu faina se desface aluatul si se imparte in patrate cu latura de aproximativ 10 cm.
Se aseaza cu grija in forma de muffins, se inteapa usor cui furculita si se introduce in cuptorul incalzit.
Sunt coapte cand devin aurii pe margini si au crescut suficient. Se scot din forma si se lasa la racit.
Pt crema topim ciocolata cu frisca la foc mic si o lasam la rece o ora.Se mixaza bine pana devine o crema spumoasa apoi se incorporeaza si crema de mascarpone se amesteca bine si se umplu cosuletele cu ea, se orneaza dupa gust.
Din acesta reteta au iesit 3 tavi a cate 12 cosulete.

joi, 11 februarie 2010

Galuste cu prune


desi e iarna cine nu ar pofti la o portie de galuste cu prune??
se pot face si cu caise sau chiar cu gem de prune.
cui nu-i place pemetul il poate inlocui cu gris.
cantitatile sunt orientative, eu de obicei fac dupa ochi.  
450 g cartofi
100 g faina
putina sare
1 ou
2 linguri smantana
 prune
scortisoara
1 lingura de unt sau ulei
100 g pesmet sau gris
100 ml ulei
 zahar
 Daca prunele sunt mari le taiem in doua si bineinteles le scoatem samburii.

Cartofi se curata si se pun la fiert in apa cu sare.Se scurg si se paseaza bine, bine ca la piure.
Cand s-au racit punem oul, faina, smantana si sarea .Amestecam bine pana obtinem un aluat potrivit de tare.Formam bile mai mici decat un ou si le umplem cu prune. In fiecare galusca punem un praf de scortisoara.
Daca folosim gem de prune intindem aluatul mai grosut, cam de 5mm, taiem cu o forma cercuri mari , pe fiecare cerc punem o lingurita de gem si scortisoara.
Cu mana uda formam galustele uniforme.

Intr-o cratita mai larga de 3 litri punem la fiert apa cu o lingura de unt. Dam drumul usor la galustelor in apa clocotita si le lasam sa fiarba la foc mic.
In momentul cand se ridica la suprafata inseamna ca sunt gata, le mai lasam 3 minute si le scoatem.

Punem uleiul la incins , adaugam pesmetul si-l rumenim usor.
Dam oala la o parte si tavalim galustele prin pesmet. Eu pun capacul pe oala si rotesc usor pana ce toate galustele sunt tavalite uniform.
Se servesc presarate cu zahar.

si cele cu gris si prune proaspete
facute in vara

Printfriendly